รักษ์โลก มากินแมลงกันเถอะ (?)
Grubs up: insect-based food sales are about to fly
The Guardian Weekly: 5 July 2019
บทความนี้เค้าพูดถึงกระแสอาหารเพื่อสุขภาพและรักษ์โลก ไปพร้อม ๆ กัน นั่นก็คือเบอร์เกอร์จิ้งหรีดและหนอนควาย ที่อาจจะได้รับความนิยม เหมือนซูชิเมื่อหลายสิบปีก่อน
โดยนักวิเคราะห์มองว่าตลาดอาหารโปรตีนจากแมลงจะมีมูลค่าถึง $7.6 พันล้าน ภายในปี 2030
โดยรายงาน Barclays sustainable and thematic investing report ฉบับนี้ จัดทำโดย Barclays สถาบันการเงินยักษ์ใหญ่ กล่าวว่า ตลาดแมลงโต 25% ภายในหนึ่งปี ด้วยรูปลักษณ์ของว่างที่มีโปรตีนสูงและแคลลอรี่ต่ำ
นอกจากนี้ ยังพบว่า แมลงเป็นแหล่งอาหารที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่มองหา แหล่งอาหารที่ยั่งยืน
ผู้ผลิตอาหารต่างขยับตัว เพื่อรองรับกระแสการบริโภคที่ยืดหยุ่นมากขึ้น ทั้งกระแสมังสวิรัติ หรือกลุ่มที่มองหาแหล่งโปรตีนทางเลือก
แมลงใช้พื้นที่น้อยในการเติบโต และสามารถทำได้เป็นจำนวนมากๆ เมื่อเทียบกับวัวหรือหมู
ทาง UN FAO รายงานว่าในปัจจุบัน มีคนบริโภคแมลงอย่างน้อย 2 พันล้านคน
Barclays ยังบอกอีกว่า แมลงก็เหมือนซูชิสมัยก่อน ที่โลกตะวันตกไม่กล้าลิ้มลอง แต่ปัจจุบัน อาหารจากญี่ปุ่นชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก
นอกจากนี้ คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและมองหาความยั่งยืน ก็ไม่รู้สึกขยะแขยงแมลงอีกต่อไป
supermarket carrefour, sainsbury, ocado หรือแม้แต่ Lidl discount store ก็เริ่มมีพาสต้าแมลง แป้งจากแมลง หรือแม้แต่ cereal จากแมลงวางขาย
ความท้าทายของตลาดแมลงในตะวันตกก็คือ
1. ภาพจำของคนที่มองว่า แมลงคือสิ่งที่เอาไว้เล่นเกมทดสอบความกล้าและความแกร่งของกระเพาะอาหาร
2. ราคาที่ยังค่อนข้างสูง แต่ก็มีแนวโน้มว่า ราคาจะลดลงเรื่อย ๆ
ในรายงานยังมีกราฟที่แสดงถึงปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อหมู ไก่ และวัว โดยมีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุด และยังใช้น้ำและพื้นที่ในการผลิตน้อยที่สุด เมื่อเทียบกับสัตว์ชนิดอื่น ส่งผลให้ปริมาณ GHG น้อยและอาหารที่ต้องเลี้ยงแมลงให้โตก็เป็นสัดส่วนที่น้อยมากเช่นกัน
แต่สำหรับคนไทยนั้น แมลงคงไม่ใช่เรื่องใหม่ ของประเทศที่อุดมสมบูรณ์ด้วยความคิดสร้างสรร และมีน้ำจิ้มซีฟู้ดระดับจักรวาล ที่ทำให้อาหารทุกอย่างอร่อยขึ้นได้
วันนี้คุณลองทานแมลงรึยังคะ?
